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reflexões lentas sobre alimentação, culinária e gastronomia // slow cooking ideas about food, cooking and gastronomy

By Flávia Schiochet · Launched a year ago
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#11 | queijos no lixo: o que dificulta a produção em pequena escala no Brasildescarte de alimentos de origem animal sem selo de inspeção é resultado de uma política ainda recente; municípios têm autonomia para formular suas legislações, mas nem metade desenvolveu o serviço
Jun 6
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#10 | dark kitchens, delivery e plataformas digitaiscozinhas sem salão são tema na imprensa, que confunde modelo de operação com modalidade de entrega; aumento de dark kitchens e delivery é impulsionado por aplicativos, que se eximem do debate público
Apr 30
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[entrevista: Carlos Monteiro e Patrícia Jaime] quem devora o guia alimentar brasileiro?referência em pesquisa sobre nutrição epidemiológica no mundo, o Nupens – USP construiu o documento, que resta intocado nas ruínas das políticas públicas de segurança alimentar brasileiras
Jun 16
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[extra] cartazes para impressão: alastre a FOGO BAIXO por aí!eu comecei a escrever para materializar ideias, por isso o virtual precisa existir no & tangenciar o mundo físico
May 13
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#11 | tossing cheeses into the litter: what hampers small farmers in Brazil to thrive disposal of animal-derived products is the result of a recent animal product inspection policy; municipalities have the autonomy to formulate their…
Jun 22
changes in sightissue #11 is late; reports and essays will be published on the 1st
Jun 1
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mudanças à vistaedição #11 vai atrasar; reportagens e ensaios passam a ser publicados no dia 1º
Jun 1
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#10 | dark kitchens, delivery, and digital platformsthe press confuses operational model with delivery method; the rising of dark kitchens and delivery in Brazil is pushed by apps, that exempt themselves…
May 18
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[extra] fogo baixo no posfácioesse mês, quem deu entrevista fui eu. no dia 7 de maio foi ao ar um episódio do podcast Posfácio, em que falamos de literatura e comida
May 15
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[interview: Regina Tchelly] food and nutritional education as a tool to transform the surrounding communitycreator of the Favela Orgânica initiative, the cook multiplies food by teaching autonomy in preparing plant-based dishes at the Babilônia slum in Rio de…
Apr 28
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[entrevista: Regina Tchelly] a educação alimentar como ferramenta para transformar o entorno criadora do Favela Orgânica, a cozinheira multiplica alimentos ao ensinar autonomia no preparo da comida vegetal no morro da Babilônia no Rio de Janeiro
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Apr 12
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