fogo baixo | Flávia Schiochet | Substack

descarte de alimentos de origem animal sem selo de inspeção é resultado de uma política ainda recente; municípios têm autonomia para formular suas legislações, mas nem metade desenvolveu o serviço

Jun 6

cozinhas sem salão são tema na imprensa, que confunde modelo de operação com modalidade de entrega; aumento de dark kitchens e delivery é impulsionado por aplicativos, que se eximem do debate público

Apr 30

referência em pesquisa sobre nutrição epidemiológica no mundo, o Nupens – USP construiu o documento, que resta intocado nas ruínas das políticas públicas de segurança alimentar brasileiras

Jun 16

eu comecei a escrever para materializar ideias, por isso o virtual precisa existir no & tangenciar o mundo físico

May 13

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disposal of animal-derived products is the result of a recent animal product inspection policy; municipalities have the autonomy to formulate their…

Jun 22

issue #11 is late; reports and essays will be published on the 1st

Jun 1

edição #11 vai atrasar; reportagens e ensaios passam a ser publicados no dia 1º

Jun 1

the press confuses operational model with delivery method; the rising of dark kitchens and delivery in Brazil is pushed by apps, that exempt themselves…

May 18

esse mês, quem deu entrevista fui eu. no dia 7 de maio foi ao ar um episódio do podcast Posfácio, em que falamos de literatura e comida

May 15

creator of the Favela Orgânica initiative, the cook multiplies food by teaching autonomy in preparing plant-based dishes at the Babilônia slum in Rio de…

Apr 28

criadora do Favela Orgânica, a cozinheira multiplica alimentos ao ensinar autonomia no preparo da comida vegetal no morro da Babilônia no Rio de Janeiro

Apr 15

on protocols, social behavior, and re-signification of symbols

Apr 12

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reflexões lentas sobre alimentação, culinária e gastronomia // slow cooking ideas about food, cooking and gastronomy

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