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Trabalho em cozinhas há 15 anos, 12 dos quais se deram em Fortaleza. É desestimulante, pra dizer o mínimo, investir 4 anos em formação e outros tantos em experiência real nas melhores casas da cidade para receber propostas de salário mínimo.

Enquanto isso, a reclamação de falta de qualificação da mão de obra é uma constante, e gostaria de ver alguém averiguar isso com dados em vez de apenas transcrever a desculpa #1 do patronato para pagar mal. O que mais vejo são colegas capacitados e experientes fazendo diárias de R$80 porque é o que há. Enquanto isso, patrões que pagam salário mínimo e mais nada vêm a público dizer que esperam profissionais que tenham passado pela Cordon Bleu ou tido experiência profissional no exterior - ambos casos reais, que eu mesmo vivenciei.

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